fbpx

Gezonde snacks met PCOS: bananenbrood

Snoepje? Nee dank je!

Nu hoor ik je gewoon denken ‘ja die Myriam is ook zo’n health freak, die eet natuurlijk nooit meer van dat soort dingen!’. Nou niets is minder waar. Ik hou niet zo erg van snoep maar daarentegen ben ik echt dol op taartjes, en cake! 🙂 

Waarom wordt het dan toch makkelijker om nee te zeggen tegen deze lekkernijen vol suiker?

Omdat ik inmiddels weet wat zo’n koekje of stuk taart met mijn gezondheid doet. Als je dat echt beseft, dan wordt het minder lastig om niet te vaak te bezwijken voor deze baksels.

Al die zoetigheden veroorzaken namelijk stuk voor stuk een piek in je bloedsuikerspiegel. Deze pieken komen op de lange termijn je hormoonbalans niet ten goede en op de korte termijn heb je last van de dip die na het eten van zoiets zoets ontstaat.

Wanneer je bloedsuikerspiegel zo’n dip maakt, krijg je nog meer behoefte aan iets lekkers. Je lichaam vraagt als het ware om koolhydraten (suikers) en het liefst zo snel mogelijk!! En op de de een of andere manier snak je dan meestal niet naar een wortel 😉

Het gevolg – het kost heel veel wilskracht om dan niet te bezwijken voor de bijna oncontroleerbare behoefte aan suikers. En een extra nadeel: of je nou wel of niet toegeeft, het komt meestal je humeur niet ten goede.

En als ik toch iets zoets wil eten?

Om toch in de zoete trek te kunnen voorzien op een PCOS Proof verantwoorde manier ben ik veel meer zelf gaan bakken. Mooie bijkomstigheid is dat het een hele ontspannende bezigheid is. Zolang het recept niet te ingewikkeld is natuurlijk ;).

Met dit recept zit je goed, het komt neer op alles bij elkaar doen en je bent klaar!

Waarom is het PCOS Proof?

Veel recepten die je online vindt lijken op het eerste oog een gezonde keuze. Maar is dit wel echt zo? Heel vaak worden veel suikervervangers toegevoegd. Zogenaamde gezonde recepten vol met agavesiroop, dadels of honing bijvoorbeeld. Nee er zit dan wel geen geraffineerde tafelsuiker in maar het effect dat het op je bloedsuikerspiegel heeft is nagenoeg hetzelfde. 

Dit recept voor bananenbrood bevat alleen fruit als zoetstof en ik gebruik glutenvrij boekweitmeel waar van nature ook nog eens het stofje DCI in voorkomt. Een klein beetje weliswaar maar toch!

Recept Bananenbrood

Ingredienten

  • 2 bananen
  • 100 gram mango
  • 3 eieren
  • 100 gram boekweit
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 3 eetlepels kokosolie (gesmolten)
  • 2 eetlepels water
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1/4 tl zout
  • 1 tl baking soda
  • 1,5 eetlepel cacaonibs


Geen bakingsoda in huis? Je kunt dit ook vervangen met 2,5 theelepel bakpoeder. De appelazijn kun je dan weglaten.

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Pureer de mango en banaan met een staafmixer of keukenmachine (het is lekker als er nog wat kleine stukjes in zitten)
  • Klop de drie eieren in een bakje
  • Meng in een kom het boekweitmeel, fruit, de appelazijn, kokosolie, water, kaneel en zout
  • Voeg de geklopte eieren toe
  • Meng de baking soda er goed door
  • Als laatste spatel je de cacaonibs er voorzichtig doorheen met een lepel
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier of smeer deze in met kokosolie
  •  Spatel het beslag in de vorm
  • Bak het bananenbrood in circa 45 minuten gaar en goudbruin
  • Controleer met een prikker of de cake gaar is. Deze moet er schoon uitkomen
  • Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen voor je deze snijdt


Bewaar tip: 
Wat ik meestal doe is de cake in plakjes snijden en deze per stuk invriezen. Pak ’s ochtends een plakje uit de vriezer en neem het mee, zo heb je in de middag een lekker vers en verantwoord tussendoortje.

Geniet ervan!

PS Als je op zoek bent naar meer lekkere recepten die je helpen je PCOS klachten onder controle te krijgen, kijk dan naar mijn voedingsplannen.

Vorig bericht
Bijnieruitputting: symptomen en oorzaken
Volgend bericht
Hormoonyoga bij PCOS
  • lisanne schreef:

    Net gemaakt (had geen mango in huis.. heb de mango door perzik vervangen) en het is erg lekker geworden! Bedankt voor dit lekkere recept!

    • myriam schreef:

      Wat een goede tip om het recept ook eens met perzik te maken! Groetjes, Myriam

  • Lena schreef:

    Hoi Myriam!

    Ik heb een paar dagen geleden ook je recept uitgeprobeerd! Het is erg lekker en ik vind het fijn dat het ook nog eens zo goed is. Daardoor heb ik geen schuldgevoel bij het eten van deze lekkere cake.

    • myriam schreef:

      Hi Lena, Leuk dat je laat weten dat je het recept hebt gemaakt en in de smaak valt 🙂 Groetjes, Myriam

  • Menu
    >